正在加載......
X
 
會員帳號 :
會員密碼 :
忘記密碼  加入會員
分類清單
最新消息

【公告】母親節就是要孝敬媽媽來享用最頂級的食材

【公告】祝天下的媽媽母親節快樂!快帶媽媽來享用母親節大餐!

【公告】本店公休日為星期一中午,其他時間正常營業,另有不定期公休請來電詢問

【公告】坐捷運在信義安和站3號出口走通安街約8分鐘到!

 


生魚小常識 首頁 > 知識小棧 > 生魚小常識

生魚片
依照先吃白肉、再吃紅肉,先吃赤身、再吃中腹TORO、最後才吃大腹OTORO的次序,可讓您享
受不同魚種、不同部味所帶來的口感與層次,若第一口就將大腹OTORO齟嚼下咽,那其它的生
魚片就便得索然無味了,而且這種吃法很容易就會因OTORO的油脂而感到太油膩喔!
 

黑鮪生魚片介紹:

大腹 (OTORO) :

是指魚體之前腹段,含豐富之D.H.A.,肉質鮮滑而帶有濃郁 的特有香味,入口即化,香味久久不散,是
老饕眼中之珍寶。
中腹 (CHU-TORO) :
是指魚體中腹及尾腹段,D.H.A.之含量亦高,肉質鮮美,雖味道不及大腹(OTORO)之濃郁,但仍是屬中、
上等級。
赤身 (AKAMI) :
取自魚體背部或不含油脂的魚體,肉澤鮮紅含E.P.A.,可分解體內有害膽固醇,且含豐富的鐵質,為豬肉
的四倍、牛肉的兩倍、菠菜的七倍,因含脂量少、肉質堅實具嚼感,是為保持苗條身材及想減肥人士的
最愛。
toro.gif

生魚片Q&A

問:

生魚片怎麼吃?
答:

食用生魚片你必須知道:

  1. 生魚片享用的是魚肉本身的甜度與口感,是不加任何調理的佳餚,所以用餐時,往往先食用生魚片。如果先食用其它熟食,因為此時口中味蕾已經被其他調味品所刺激,再吃生魚片時的口感可就大打折扣!
  2. 生魚片各部位之油脂、香味、口感均不相同,因此食用順序一般是「由淺至深」,如此才能充分的品嘗生魚片的美味!
  3. 醬油與芥茉是用來提味並增進生魚片鮮美的配角,千萬別讓配角的味道掩蓋過生魚片的鮮美喔! 當您使用過多的芥茉而嗆的眼淚直流時,您自然無法品嚐到魚肉的鮮美囉! 記得芥茉不要先和醬油混合在一起,應將芥茉將生魚片的一面塗上薄薄的一層,再沾點醬油,才能好好品嚐生魚片的美味。

   注意以上三點,相信將會帶給你一次難忘的「生魚片體驗」。

問: 吃生魚片健康嗎?會不會有寄生蟲?

答:
生魚片因為沒有加熱烹調的程序,很容易被病菌及寄生蟲污染,此時若食用,便很容易造成食物中毒或感染寄生蟲。選擇衛生可靠的店家,可以讓健康多一層保障。
※海裕屋(安和店)所販賣的生魚片,均經過零下負50度C的超低溫殺菌,且配送採低溫宅配,食用時敬請安心。
問:
關於生魚片的營養價值?
答: 生魚片的營養價值真的很高,它含有豐富的蛋白質,且是質地柔軟,易咀嚼消化的優質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低,卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。

 



 

||購物須知 | |常見問題 | | 服務條款 | |消費權益 | |廠商合作| |

海裕屋(安和店) 薛惠珠家常海食料理 © 2017. All Rights Reserved

客服電話:(02)2736-4280  傳真電話:(02) 2738-9970  營業時間:11:00~22:30,週一、二:17:00~22:30

訂購客服時間:PM 2:00~PM 06:00 (週二至週五)   店家地址:台北市大安區通化街170巷9-1號